Cardápio de jantar de Páscoa. Dá para ser Saudável

Sua páscoa Saudável e Gostosa!

Um cardápio de jantar de páscoa não precisa ser engordativo!

Receber amigos e familiares próximos em casa para comer, beber e conversar é muito bom. Eu pelo menos CURTO DEMAIS! É uma ótima oportunidade para rever pessoas queridas que a correria do dia a dia nos tira a oportunidade de visita-los. E nesta páscoa é uma excelente oportunidade pra isso. Fiz este post pra te mostrar que na páscoa você não precisa engordar. Com este cardápio de jantar que vou te mostrar, dá pra passar uma páscoa deliciosa E saudável! Você vai ver. Água na boca garantida.

Seus convidados vão sair falando “Nossa que jantar delicioso! Não dá nem pra acreditar que é saudável..rs”. As crianças vão amar os ovos cozidos coloridos! você vai ver. E se você não celebra a páscoa é uma ótima dica pra qualquer Cardápio de Jantar.

Bom vamos ao cardápio de jantar dessa Páscoa…

A Entrada

Ovos Cozidos a lá ComoPerderBarriga.Tv

Vamos começar com um aperitivo que as crianças vão adora e que são os verdadeiros ovos de páscoa. São os ovos cozidos. Você pode colori-los como o da foto a cima pra decorar o prato ou a mesa de páscoa. Mas tem que ser cozidos porque as crianças VÃO quebra-los! hahahaha

Agora se você quiser deixa-los sem casca e coloridos pra deixar mais atrativo para as crianças, faça o seguinte:

- Coloque 4 copos de água numa panela, mais 2 – 3 colheres de sopa de vinagre branco e mais o ingrediente que ai dar a cor que você quer abaixo. Deixe ferver a água em fogo baixo por 30 minutos. Depois coloque os ovos brancos, sem casca, nessa água. Deixe ele por 30 minutos para cores claras ou 4 horas para as escuras.

Ingredientes naturais para tingir os ovos:

As crianças vão adorar ou não?!

As crianças vão adorar ou não?!

  • Vermelho/Rosa: Franboesa, beterraba ralada
  • Amarelo: Cúrcuma em pó, cascas de limão ou laranja, camomila ou chá verde
  • Laranja: Chili powder ou Páprica
  • Verde: Espinafre ou Couve
  • Azul: mirtilos ou amoras
  • Roxo: chá de hibisco, vinho tinto

Ou se não você pode fazer o normal mesmo. Pra servir, faça uma apresentação conforme a primeira foto do prato a cima. Todos vão adorar. Segue a Receita (clique nas caixas para ver o conteúdo delas):

[learn_more caption="INGREDIENTES"]

  • 6 Ovos
  • 1/4 xícara de Maionese caseira de leite
  • 1 col. de sopa molho shoyo light
  • 1 col. chá mostarda
  • 2 col. sopa de Cebola Vermelha picada
  • Sal Marinho a gosto.
  • Páprica Picante a gosto
  • Salsinha picada a gosto
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[learn_more caption="MODO DE PREPARO"]

  • Coloque os ovos em uma panela e cubra-os com água (coloque um pouco de vinagre na água pra não ficar preta..rs). Depois que a água com os ovos ferver, deixar cozinhar por 8-10 minutos (eles têm que ficar bem cozidos porque vamos retirar as gemas).
  • Depois disso, retire a água fervente e coloque os ovos cozidos numa tigela com água fria. Quando eles esfriarem você conseguir pegar neles, quebre as cascas batendo levemente contra a pia e vá tirando a casca deles.
  • Depois que todos estiverem sem casa, corteos ao meio verticalmente.
  • Agora vamos retirar com cuidado as gemas para não quebrar a clara cozida, e colocar em uma tigela a parte para misturar com outros ingredientes. (Para fazer a maionese caseira de leite, uma maneira muito saudável é colocar a quantidade necessária de leite em um liquidificadore bater. Vá colocando aos poucos óleo de côco até ficar com a consistência de maionese cremosa. Se não tiver óleo de côco, coloque óleo de milho, mas ai não fica tão saudável… =/ )
  • Esmague todas as gemas e misture com a maionese que acabou de fazer, o molho shoyo, mostarda, cebolas picadas BEM PEQUENAS e o sal marinho. Misture tudo até ficar homogêneo.
  • Pegue uma colherada de sopa da mistura da gema e coloque nos buracos que ficaram nas claras quando tiramos as gemas. Repita o processo até todos os ovos estarem “recheados” com a mistura da gema.
  • Arrume o prato e polvilhe em cima com um pouco de páprica picante e salsinha bem picadinha (quase um pó).

Tempo de preparo: 30 minutos

Porção: 6 a 8

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O Prato Principal

Hmmmmm delicioso!

Hmmmmm delicioso!

Vai ser a Piccata de Frango. As alcaparras e limão dão um toque todo especial para este prato. hmmmm, muito bom. Vamos pra receita (clique nas caixas para ver o conteúdo delas):

[learn_more caption="INGREDIENTES"]

  • 8 filés de frango
  • 4 col. sopa Azeite Extra virgem
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 col. sopa limão espremido
  • 1 xíc. caldo de galinha caseiro (veja aqui como fazer)
  • 2 Tomates picados em cubo
  • 1  1/2 col. sopa de vinagre de maçã cidreira
  • 2 col. sopa Alcaparras picadas
  • 3 col. sopa de salsinha fresca picada
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[learn_more caption="MODO DE PREPARO"]

  • Em uma frigideira grande e com bordas “altas” (tipo Wok) coloque o azeite e esquente-o um pouco em fogo médio/baixo. Depois coloque os filés de frangos já temperados com sal marinho e pimenta do reino. Deixe de 3 a 4  minutos por lado dos filés para que eles dourem.
  • Depois de dourados, retire-os da frigideira e deixa reservado em algum outro recipiente.
  • Agora, na mesma panela que dourou os filés (por isso é bom não deixar queimar a frigideira), coloque o alho e doure por 1 minuto no máximo (ou antes), depois adicione o suco do limão espremido, caldo de galinho, vinagre de maçã cidreira, tomates picados em cubo e as alcaparras. Mexa bem.
  • Ferva toda esta mistura em fogo alto por 1 minuto, depois reduza o fogo pra um fogo médio.
  • Coloque os filés de frango na frigideira junto com a mistura fervendo e deixe por mais alguns minutos até engrossar o molho um pouco.
  • Arrume os filés em algum recipiente que você irá servir e depois despeje o molho por cima, mas deixe algumas partes do frango a mostra para os convidados verem o ponto dos filés (como na foto).
  • Salpique a salsinha fresca bem picada em cima e Sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende 8 porções.

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Os Acompanhamentos

Aspargos Amandine

Quem disse que Aspargo é ruim? hein, hein?

Quem disse que Aspargo é ruim? hein, hein?

Aspargo quando bem feito é delicioso! E extremamente saudável. Seus convidados vão adorar e vão falar “nossa nunca imaginei que aspargo era tão gostoso assim!”. você vai ter que fazer eles meio que “aos 45 minutos do segundo tempo” porque eles têm que ser servidor imediatamente depois de prontos. Vamos a receita:

[learn_more caption="INGREDIENTES"]

  • 900g de Aspargos Frescos (não compre em conserva)
  • 2 col. sopa de manteiga (não use margarina. Se tiver manteiga orgânica melhor ainda)
  • 1/4 xíc. amêndoas laminadas (já achei no supermercado Extra)
  • 1 col. sopa de limão espremido na hora
  • 1/2 col. chá de Sal marinho
  • 1/2 col. chá Pimenta do reino
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[learn_more caption="MODO DE PREPARO"]

  • Retire a parte dura dos aspargos, que são as mais grossas no final.
  • Cozinhe os aspargos em água fervente com sal em uma panela grande fechada por aproximadamente 3 minutos (ou até eles ficarem al dente, que é levemente “crocantes”. Não podem ficar moles. Tire um da panela e morda para ver a consistência.).
  • Depois de pronto, retire a água quente e imediatamente dê um coque térmico com água bem fria neles, pra parar o processo de coccão. depois de frios, retire a água.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio/baixo pra ela não queimar. coloque as lâminas de Amêndoas e sautei por aproximadamente 2-3 minutos até ficarem um “dourado” marrom claro. Adicione os arpargos com as amêndoas e cozinhe por mais 3-5 minutos.
  • Depois adicione e misture o suco de limão, sal marinho e pimenta do reino.
  • Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rende 8 porções.

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Pilaf de Quinoa com Vegetais

Super saudável esse Pilaf de Quinoa com Vgetais.

Super saudável esse Pilaf de Quinoa com Vgetais.

Quem precisa de Arroz branco, o vilão da barriga? Aprenda essa deliciosa receita de Quinoa e substitua o Arroz branco por ela. Vamos a receita:

[learn_more caption="INGREDIENTES"]

  • 2 col. sopa Azeite extra virgem
  • 2 talo de salsão picado
  • 2 cebola pequena picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 xíc. de Quinoa, bem lavado (certifique-se de lavar ele bem se não vai ficar com um gosto amargo. Ou compre os pronto pra consumo.)
  • 2 Folha de louro, sal e pimenta ralada na hora a gosto
  • 4 xíc. de Caldo de frango Caseiro (veja aqui como fazer)
  • 500g de cenoura, e pimentões coloridos.
  • 12 Tomates Cereja, cortados verticalmente pela metade
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[learn_more caption="MODO DE PREPARO"]

  • Numa panela, esquente um pouco o azeite em fogo médio/baixo e depois coloque os talos de salsão picado. deixe por 1 minuto. Agora acrescente a cenoura e os pimentões coloridos picados em cubos pequenos e vá mexendo durante mais 1 minuto. Depois coloque a cebola e deixe mais 1 minutos. Agora coloque o alho picado e deixe mais 2 minutos (ou até ficarem douradinhos). Essa ordem é importante pq cada ingrediente tem um tempo maior de cocção. Se colocar todos juntos você vai ter cebola e alho queimado e salsão e cenoura duros ainda.
  • Coloque o Quinoa (já lavado e escorrido) e dê uma “fritadinha” junto com os vegetais bem rápida.
  • Em seguida coloque o Caldo de frango, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto e depois que ferver, reduzir para fogo baixo. (siga o tempo de preparo da caixa).
  • Depois de evaporado a água toda, coloque os tomates picados e tampe a panela e deixe lá por mais uns 5 minutos.
  • Coloque em “cumbuquinhas” individuais para cada convidado ou em uma comunitária e sirva. ;-)

Tempo de preparo: 45 minutos

Rende 8 porções.

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A sobremesa

Sim!!!! Vamos ter sobremesa no nosso cardápio de jantar de páscoa! Se você achou que não pode comer sobremesa só porque ele é saudável, você estava ERRADO(a)! E essa ainda via ser a mais famosa das sobremesas. Seus convidados não vão acreditar que é saudável. Aliás eles nem vão perceber que é um cardápio de jantar de páscoa saudável se você não falar.

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura Sadável! Delícia!!!

Bolo de Cenoura Sadável! Delícia!!!

[learn_more caption="INGREDIENTES"]

  • 3 xíc.Farinha de amêndoa
  • 1 + 1/2 col. chá sal
  • 1 col. chá bicarbonato de sódio (ou pó royal)
  • 1 + 2/3 col. sopa de canela em pó
  • 2 col. chá noz moscada em pós
  • 5 ovos grandes
  • 8 Col. sopa Mel (orgânico é melhor)
  • 4 col. sopa de óleo de côco
  • 6 Cenouras médias raladas
  • 1 col. chá de raspas de limão
  • 1 col. chá essência de baunilha
  • 1 xíc. Nozes picadas grosseiramente.
  • 1 xíc. Uva passas (opcional)
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[learn_more caption="MODO DE PREPARO"]

  • Pré-aqueça o forno a 180 – 200˚C
  • Num Bowl (vulga tigela) grande, combine os ingredientes secos: Farinha de amêndoa, sal, bicarbonato de sódio, canela e noz moscada. E mexa bem.
  • Num outro Bowl, misture com um fuet ou garfo os ingredientes “molhados”: ovos, mel, óleo de côco e essência de baunilha. Misture muito bem até ficar homogêneo.
  • Adicione nos ingredientes “molhados” as cenouras, as nozes picadas e as raspas de limão. Se for usar Uva passas coloque agora também. Mexa bem.
  • Agora vá colocando aos poucos e misturando a mistura “molhada” na mistura “seca”.
  • Depois coloque essa mistura em uma assadeira untada.
  • Levar ao forno por 35 minutos mais ou menos.
  • Depois espetete um garfo no meio do bolo e retire-o. Se saiu “limpo” o bolo está pronto, se sai muito “sujo” deixe mais um pouco.

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 24 porções.

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Você pode fazer de cobertura e recheio um creme cheese caseiro (conhecido também como Iogurte Grego)com nozes ou amêndoas e raspas de limão ou laranja. Fica delicioso. Veja a receita abaixo:

Iogurte grego caseiro

- Coloque na boca de uma jarra uma malha de queijo (é um pano que se usa pra dar o formato do queijo fresco) presa com elástico.

- Puxe para dentro da jarra a malha de queijo, formando um “buraco”, porque é ai que você vai colocar o iogurte natural. Tem que caber 750ml de iogurte natural nele e não pode encostar no fundo da jarra, porque o soro do iogurte tem que escorrer.

- Despeje 750ml de igurte natural e orgânico (não precisa ser o ligh mas é bom ser orgânico. Se você colocar o light, ele não vai ficar tão cremoso).

- Deixe ele escorrendo de um dia para o outro.

- No outro dia, dê mais umas apertadas para tirar qualquer soro que tenha restado.

O resultado é o iogurte grego (que tá chegando agora aqui no Brasil) só que muito saudável e natural, sem as porcariada que as indústrias colocam.

Rende aproximadamente 1 xícara de Iogurte grego (cream cheese caseiro). Acho que vocˆ´vai precisar dobrar a receita para rechear e fazer a cobertura do nosso bolo de cenoura saudável.

Para aromatizar ele, coloque raspas de limão ou laranja e adoce com estévia. Se quiser pode comer ele com frutas vermelhas que fica uma delícia. MASSS vamos usar ele para rechear nosso bolo de cenoura saudável.

Pegue metade do Iogurte Grego (Cream Cheese), coloque algumas raspas de limão, 2 sachês de Stévia e amêndoas ou nozes picadas e misture. Esse será usado para rechear o bolo.
A outra metade, vamos só misturar as raspas de limão e os 2 sachês de estévia. Cobrimos o bolo com essa mistura (já depois de recheado com a mistura a cima). Agora vamos polvilhar as amêndoas ou nozes picadas em cima do nosso bolo.

OUTRA SUGESTÃO DE COBERTURA
Você pode derreter em banho maria algum chocolate amargo com 65% de cacau ou mais, com um pouquinho de leite de côco. Fica uma delícia também.

Voilà! Temos o nosso Jantar de páscoa pronto! Deu trabalho, mas ver a cara dos seus convidados se deliciando, as crianças amando os ovos coloridos, e todos te elogiando compensa todo o trabalho, não é?!

Eu curto demais cozinhar pros meus convidados. Espero que vocês tenham gostado desse cardápio para jantar de páscoa SUPER saudável!

Até a próxima galera e EXCELENTE páscoa para todos! Desejo tudo de melhor pra você e sua família.

Esse é meu presente de páscoa pra você! ;-)

O que achou desse cardápio? Tem alguma outra sugestão saudável? Deixe seu comentário abaixo! ;-)

Forte abraço
Pedro Moura

PS: Você conhece a história da páscoa? Veja aqui esse video muito bonito contato por criancinhas.

Participe da Conversa =)

5 Comments

  • Jeane Maria

    Reply Reply 29 de março de 2013

    Gente, esse cardápio é ótimo! Vou fazer. Rafaela me passa a receita desse iogurte caseiro, please!,rsrs… bj a todos.

    • Raffaela

      2 de abril de 2013

      Jeane, já passei para o Pedro e logo ele tá publicando aqui. Não precisa nem de iogurteira ou caixa de isopor. Simples, simples!

      Pedro! Esse pilaf ficou divino! E olha que não sou fã de quinoa, mas com um temperinho esperto… Aprovadíssimo!

    • Pedro Moura

      2 de abril de 2013

      hahaha é sensacional mesmo o pilaf de Quinoa. Comida saudável é só saber fazer que fica gostosa. Temos que abusar dos temperos, misturar os vegetais… criatividade tem que estar aguçada..rs
      Valeu por comentar falando o que achou! ;-)

  • Raffaela

    Reply Reply 29 de março de 2013

    Valeu só pela receita do iogurte grego! Agora esse cardápio completinho é mesmo um luxo! Vale lembrar também Pedro como é fácil fazer iogurte caseiro (sem as porcarias artificiais, sem açúcar e fresquinho). Aqui em casa tenho uma garrafa térmica de 250 ml para fazer a cada 2 dias. Obrigada e feliz páscoa!

    • Pedro Moura

      29 de março de 2013

      é muito verdade Raffaela! é muito fácil mesmo. Me manda no email a receita sua de fazer iogurte caseiro que eu compartilho com a galera.
      abraço!

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